香菇红烧排骨是一道家常菜，口感鲜美，颜色红润，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 猪肋排 500克
- 干香菇 6-8朵
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 黄豆酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切小块，用开水焯一下，去除血沫后捞出控干水分备用；
2. 干香菇提前泡发1~2小时，洗净秸干切成小块备用；
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香，将焯好水的排骨块放入翻炒至表面微微焦黄；
4. 加入适量料酒烹饪，翻炒至烧干；
5. 加适量冷水，倒入黄豆酱、生抽、老抽，放入香菇块，加适量冰糖，拌匀后盖上锅盖；
6. 开大火烧开后转小火煮30分钟至汤汁粘稠，倒入适量盐调味，翻炒均匀至排骨颜色均匀；
7. 加热水，烧至汤汁再次浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 姜片要足量，因为它的味道非常好消除腥味；
2. 煮的时间要适中，煮久了会影响口感，煮不够时间会影响味道；
3. 冰糖的分量要根据个人口味来确定，如果喜欢口感比较甜，可以适当增加冰糖的量；
以上就是香菇红烧排骨的正宗做法，您可以仿照这个做法进行尝试制作。
所需材料：
猪排骨500克
香菇10朵（干香菇或鲜香菇均可）
姜3片
大蒜3瓣
生抽、老抽适量
细砂糖2茶匙
盐、胡椒粉适量
生粉（可选）
食用油适量
水适量
葱适量
步骤：
准备：将猪排骨切成约3厘米长的小段，然后放入热水中焯水去腥。焯好水的排骨用水将表面的血水冲洗干净，沥干备用。
将干香菇提前用温水泡发。若使用鲜香菇，则无需泡发。香菇泡软后，去蒂，备用。
姜切片、蒜拍碎，葱切段备用。
调味料准备：将生抽、老抽和糖放在一个小碗中，再加适量的水，调成味汁备用。
炖煮：炒锅内加入适量油，油热后放入姜片、蒜末和排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄。
加入香菇，翻炒均匀。
倒入之前调好的味汁，大火烧开后转中火，将排骨和香菇翻炒至均匀上色。
再加入适量的水，刚好没过排骨和香菇的程度即可。再次烧开后，转小火，加盖慢慢炖煮约30-40分钟，直至排骨骨肉变软。
调味：撇去表面的浮沫，加入适量的盐、胡椒粉，搅匀后，炖煮5分钟，让味道更入味。
收汁：若你喜欢稍微浓稠一点的汤汁，可以将生粉与水混合，慢慢倒入锅中，中火收汁。同时，加入葱段，翻炒均匀。
出锅：将红烧排骨盖上葱段，倒入盘中即可。
这样一道美味的正宗香菇红烧排骨就大功告成了！您可以尝试在家中制作，与家人分享。
