用料
小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量
做法
1.将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；
2.生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝
3.热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用
4.锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
5.再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅
、原料：明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。
2、把明太鱼干切段 。
3、浸泡30分钟左右。
4、撕掉鱼皮 。
5、然后把鱼干撕成条状。
6、调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。
7、浇在鱼干上面。
8、将其翻拌均匀 。
9、锅烧开水，放入蒸锅 。
10、旺火蒸制15分钟 。
11、出锅，即可上桌品味。
