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手撕鱼干的湘菜家常做法(湖南炒鱼干的做法大全家常)

手撕鱼干的湘菜家常做法(湖南炒鱼干的做法大全家常)

更新时间:2024-04-05 19:48:59

手撕鱼干的湘菜家常做法

用料

小鱼干50克;炒熟的花生米适量;干辣椒;生姜;大蒜;葱花;花椒;料酒适量

做法

1.将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;

2.生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝

3.热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用

4.锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀

5.再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅

、原料:明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。

2、把明太鱼干切段 。

3、浸泡30分钟左右。

4、撕掉鱼皮 。

5、然后把鱼干撕成条状。

6、调制料汁:蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在鱼干上面。

8、将其翻拌均匀 。

9、锅烧开水,放入蒸锅 。

10、旺火蒸制15分钟 。

11、出锅,即可上桌品味。

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