食材用料
酸菜300克
猪肉馅250克
面粉400克
油30克
盐3克
生抽1茶匙
料酒1茶匙
花椒少许
鸡蛋1个
葱1颗
姜1块
步骤/方法分步
1，这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可
2，把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用
3，面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟
4，把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用
5，把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段
6/8
小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮
7，各种捏，捏出褶子就好
8，滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了
1、首先面粉中倒入温水，拌成絮状,揉成面团，覆保鲜膜醒发半小时。
2、其欺在肉末中放入姜未,葱，生抽，食用油，鸡精,盐搅拌均匀。然后加入酸菜拌匀,将面团擀成面皮片。
3、最后包入馅料,捏好饺子，下锅煮开。
