1· 将猪肋排洗净后放入适量葱段、姜丝和少许盐抓匀;
2· 准备好干辣椒段、蒜末、玉米淀粉,以及清蒸要用到的味达美初榨原酿生抽和臻品蚝油;
3· 将猪肋排放入碗中,倒入2茶勺味达美初榨原酿生抽、1茶勺臻品蚝油、少许玉米淀粉充分抓匀;这可是米其林餐厅主厨推荐的妙赞清蒸汁,生抽:蚝油的比例是2:1
4· 在表面撒上干辣椒段、蒜末，放入蒸锅中大火蒸30分钟，再转小火蒸15分钟左右即可
蒸仔排是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统名菜。下面让我们来一起了解一下蒸仔排的做法。
首先，准备好所需的材料。蒸仔排的主要材料是猪肉排，选择肉质鲜嫩、稍带嫩肉纹路的肉排为佳。此外，还需要大葱、姜片、蒜瓣以及一些调味料如生抽、料酒、白胡椒粉和盐。
接下来，进行腌制。将猪肉排切成一寸见方的块状，然后用盐稍微腌制片刻，去除多余的水分，并能增加口感的鲜嫩。腌制时间大约15分钟左右。
然后，进行调味。将腌制好的猪肉排放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀后再腌制30分钟。这样调味后的肉排会更加入味，吃起来更加美味可口。
接着，准备蒸锅。在蒸锅中加入适量的清水，将水烧开后放入蒸锅架，再将腌制好的猪肉排放在蒸锅架上，上面撒上切成细丝状的大葱。盖上锅盖后，用中火蒸约15分钟。蒸的时间不宜过长，以免肉排变老口感变差。
最后，出锅装盘。当猪肉排蒸熟后，取出并摆放在盘中。可以在上面洒上葱花和蒜末作为装饰，提升菜品的美观度。此时的蒸仔排已经熟透鲜嫩，散发着浓郁的香气，准备好一碗白米饭，享受这道美味佳肴吧！
蒸仔排制作简单、易于掌握，是一道老少皆宜的美食。它不仅口感细腻，还具有丰富的营养价值，是一道不可多得的美味佳肴。通过以上的介绍，相信大家对于蒸仔排的做法有了更深的了解，快去厨房试一试吧！
