冬笋焯水冷水还是热水（冬笋的正确焯水方法）

冬笋焯水一般需要冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下;

1、冷水下锅能更好去除涩味。

2、冷水下锅能更彻底去除草酸。

3、热水下锅会破坏口感和营养。

冷水下锅，焯水的时候可以放点食用盐和碱，这样东水一般大草酸就会被分离出来，潮水一般3到5分钟，出来再用凉水漂洗，几遍？