用料：酸菜随意，油适量，盐适量，鸡蛋2个，生抽1勺，米饭3碗，火腿1根，小葱1根，蚝油适量
做法步骤
1、酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散 以上准备好备用
2、锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用
3、锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干
4、倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力 炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油，继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可 出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽
5、撒点葱花出锅。
酸米饭是一道美味的家常菜，易于制作。以下是简单的酸菜米饭家常做法：
所需材料：
- 米饭：适量
- 酸菜：适量，切碎
- 葱姜蒜：适量，切末
- 肉类（可选）：适量，如瘦肉、鸡肉、虾仁等
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备米饭：将米饭洗净后煮熟，煮好后晾凉备用。确保米饭不粘连。
2. 热锅加入适量食用油，加热后加入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。
3. 如果使用肉类，可以将切好的肉加入锅中，煸炒至变色。
4. 加入酸菜煸炒均匀，使其和葱姜蒜末混合均匀。
5. 添加适量酱油，使酸菜带有一定的咸味。再加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 将准备好的米饭放入锅中，和酸菜充分混合，使米饭和酸菜均匀沾上调料。
7. 翻炒几分钟，使米饭和酸菜充分融合和煮熟。
8. 酸菜米饭煮熟后，可以根据个人口味进一步调整调味品的用量。
此外，你还可以根据个人喜好添加蔬菜、豆腐或其他配料，以丰富口感和营养。酸菜米饭可以作为一道主食或配菜，搭配其他菜肴一起享用。根据个人口味的不同，你也可以调整食材和调料的比例。
