萝卜干腌得太咸，可以把萝卜干放在清水里面浸泡一两分钟，可以减少萝卜干的咸味。腌制萝卜干时，为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C。1、太咸的话可以在吃的时候拿出来洗洗，然后加上调料，如白糖、米醋都对咸有中和作用，搅拌后食用；
2、腌渍萝卜干：首先，萝卜洗净切小块儿，入开水过一下，晒干，然后，用粗盐把萝卜干腌渍一周后，取出洗净，晾晒去除部分水分，最后，加调料；
3、坛子底下撒点细盐，铺上一层萝卜干，再撒一点细盐，白糖，味精，十三香，姜末，辣椒末和米醋少许，就这样一层一层的码上压实，最后用一小石头压紧，一周就可以吃了，这样腌渍出来的萝卜干香脆可口，而且保存时间长，切忌不要加酱油，萝卜干易长毛。
可以把萝卜干用开水泡开多冲洗几次，减少咸味，洗干净后炒萝卜干或凉抺萝卜干的时候放一点点糖来减轻咸味，这样萝卜干就不怎么咸了
