角瓜中间的心能吃。做法如下：
食材准备：角瓜400克，油、盐、十三香、葱、蒜、小米辣、黄豆酱、生抽、蚝油、水淀粉适量。
1、把准备好的角瓜，去头去尾，切成4瓣，片成薄薄的厚片，锅中水开下角瓜焯水，水再开煮20秒捞出。
2、起锅烧油，放入葱蒜小米辣炒香，下入黄豆酱，炒出酱香味。
3、下入角瓜片，放入盐，十三香，生抽，蚝油，放入水淀粉，翻炒入味即可。
角瓜的中间的心能吃。也叫内瓤，内瓤嫩的时候是可以食用的，老了就会结籽，不能食用，这时就需要挖掉。
另外，有的人吃了西葫芦中间的心会出现过敏的情况，因此这类人在食用西葫芦时，无论内瓤是嫩或者老，均需挖掉，以免食用后对身体造成伤害。
