长期腌制方法如下:
1. 将莴笋去皮、洗净，切成块状或条状。
2. 将莴笋块或条放入腌渍罐中，加入食盐、花椒等调味料。
3. 将罐口密封，放置在阴凉通风处，腌制数日至莴笋变软、入味。
4. 取出腌好的莴笋，用清水冲洗干净，晾干水分。
5. 将莴笋放入蒸笼中，蒸熟后取出，晾凉。
6. 将莴笋切成薄片或丝，装盘即可食用。
这种方法腌制的莴笋可以长期保存，口感清脆爽口，适宜保存在冬季或春季食用。
莴笋的长期腌制方法有很多种，常用的腌制方法有干盐腌、醋泡腌、甜酸腌等。
但需要注意的是，无论采用哪种腌制方法，都要选择新鲜的莴笋，洗净后晾干；将莴笋切成适当的长度，用盐、醋、糖等调味料腌制，然后放在干净的密封容器中密封，放在阴凉干燥的地方保存即可。
其中，干盐腌是较为传统的腌制方法，腌制的时间可以根据个人口感来定；醋泡腌的腌制时间一般不宜过长，否则会导致莴笋过酸；甜酸腌的腌制时间也要因个人口感而异。
需要注意的是，长期保存的莴笋在食用前一定要仔细检查是否有异味或生长霉菌等情况，以确保食品安全。
