面和稀了可以再往里面加一些面粉中和一下，这样反复几次就会达到预期的效果了。记得下一次做的时间水要一点一点往里面添加，千万不要一下子把水都倒里面，这样浪费不说，还增加工作量，做太多了吃不完，第二顿接着吃就没有那么好吃了，多做几次就有经验了
先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。
和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂。
