清蒸鳊鱼是一道传统的中式蒸鱼菜品，具有鲜美的口味和细嫩的肉质。以下是制作清蒸鳊鱼的简单步骤：
材料：
- 新鲜的鳊鱼（约500克）
- 姜片
- 蒜末
- 青葱（切段）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 花椒粉
- 食用油
步骤：
1. 准备工作：将鳊鱼清洗干净，去除内脏并用刀在背部切几刀，有助于蒸熟时入味。
2. 腌制鳊鱼：将鳊鱼放入一个盘子或浅盆中，撒上一些盐、料酒，抹匀腌制均匀。注意不要腌制过久，大约10-15分钟。
3. 准备蒸锅和蒸架：在锅中加入适量的水烧开，放上蒸架。可以在蒸架上放一些姜片，以增加香味。
4. 蒸鳊鱼：在腌制好的鳊鱼上撒上蒜末、一些姜片和青葱段。将鳊鱼放入蒸锅的蒸架上，盖好锅盖，用中高火蒸10-12分钟或直到鱼肉变白熟透。
5. 准备蒸鱼调料：在一个小碗中，加入适量的酱油和一点点热水（约1:1的比例），搅拌均匀。
6. 蒸熟的鳊鱼：蒸熟的鳊鱼盛出，将蒸着鱼的盘子清除水分。
7. 搭配酱汁：将蒸鱼调料倒入一热锅中，加入适量的花椒粉和一些食用油，再次加热搅拌均匀。
8. 浇汁和上菜：将热汁浇在蒸熟的鳊鱼上，撒上一些葱花和香菜作为装饰。即可品尝清蒸鳊鱼。
注意：蒸鱼的时间可以根据鳊鱼的大小和个人口味进行调整。蒸鳊鱼时，火力不要太大以免过度蒸煮。清蒸鳊鱼的调料和配料可以根据个人口味进行调整，如姜丝、红椒丝等。
