用料。鸡、尖椒、红尖椒、山药、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、油、柱侯酱、冰糖、生抽、蚝油、米酒。
2、鸡斩块、砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
3、冰糖完全融化后，下鸡块翻炒，直到表面略带金黄，入米酒增香去腥，同时加入柱侯酱炒香。
4、加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。
5、蒜子与山药入锅，焖到软烂。6、出锅时把青红椒放入即可。
山西特色什锦砂锅的用料
白菜 片粉条 1把木耳 1朵海带丝 100克烧肉 200克小酥肉 200克丸子 200克葱 1根盐味精鸡精 1勺老抽 1勺香菜 1根香油 1勺
山西特色什锦砂锅的做法
步骤 1，白菜切长条砂锅垫底
步骤 2，放入提前泡好的粉条
步骤 3，丸子，烧肉，小酥肉，木耳，海带丝，油豆腐，油炸土豆块依次码放砂锅内
步骤 4，最上面放烧肉片
步骤 5，放入葱段，盐味精鸡精，干辣椒，老抽 添水上火
步骤 6，锅开小火炖十分钟
步骤7，撒入香菜，滴入香油 山西什锦砂锅做好
