原料：助排、蒜头、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉、花生油、红尖椒。
做法步骤：
第1步、新鲜助排350克。
第2步、排骨洗净擦干水份，斩成小块。
第3步、放入碗中，先加入适量生粉抓匀。
第4步、再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。
第5步、蒜与红尖椒分别切末。
第6步、锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。
第7步、将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。
第8步、将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。
第9步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。
将肋排洗净后剁成小块，放入清水浸泡1小时，中间最好换3次水。
将浸泡好的排骨捞出后放入空碗内。
将蒜剥皮后切成蒜末，生姜洗净后切成生姜末。
锅内放入少量的油，将油烧热后，放入蒜末、生姜末以及花椒，爆出香味后，倒入生抽、黄酒、盐和糖，待锅内煮开后关火，倒入小碗里。
将小碗里的料汁倒入排骨上。
将排骨与料汁充分搅拌均匀。
用保鲜膜盖住排骨的碗口，放入冰箱冷藏内2小时，让排骨充分的吸收料汁的味道。
将排骨取出后，隔水蒸30分钟即可。
