锅里加适量水，倒入大粒盐，烧开后品尝下有咸味即可，然后置风凉处晾凉。
五花肉切方块后，每块上再切十字刀，十字刀不要切到底，让肉皮连着。切好的肉均匀抹上大粒盐后码入瓦罐。浇入晾凉的盐水后压上石头，不要让肉露出水面。然后盖上。一个月后腌制入味了就可以吃了。
腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.
煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,
