主要食材：猪排骨(大排)750克，红薯400克
调料：盐,味精,大葱,姜，酱油,植物油,白糖
做法如下：
1.将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；
2. 将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；
6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；
7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；
8.把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，再根据自己口味加入些许味精即可出锅。
新鲜的排骨焯水，提前腌制一下。
红薯清洗干净切成大块。
热锅凉油，加葱姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱小火炒出香味，放焯过水的排骨，加适量热水，大火炖30分钟，加入红薯，大火烧十分钟。
这一道非常美味的排骨，烧红薯焖子就做好啦。
