1. 观察颜色：新鲜肉的颜色呈鲜红色或深红色，不会有暗淡或灰黑色。
2. 手感：在触摸肉的时候，新鲜肉的质地会较为有弹性，而不是感觉黏糊或松散。
3. 气味：新鲜肉的气味会有一种肉味，但不会有刺鼻或异味。
4. 包装：新鲜肉的包装会非常干燥、清洁、没有异常物质或者血迹。
5. 脂肪：新鲜肉的脂肪应该为白色或浅黄色，不会有黄色或发黑的情况。
当然，最好的方法是购买新鲜肉的方式就是去生鲜市场或者是在可信的餐饮店购买。
要分辨新鲜的肉需要注意细节首先可以看肉的颜色，新鲜的肉表面应该是鲜红色的，变质后会变成暗红色或者灰褐色
其次，切开肉看看新鲜的肉质应该是细腻的，油脂分布均匀没有白色的血管
还可以闻一闻肉的气味，一般新鲜的肉没有异味，但是如果有腥味或者霉味，那这个肉就不新鲜了
对于熟练的厨师或者食品专业人士，可以用手感觉肉的弹性来判断肉是否新鲜，新鲜肉质的弹性比较好，而变质的肉质过于软绵
总之，要分辨新鲜的肉需要判断肉的颜色、肉质、气味、弹性
