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猪各个部位的神仙吃法(猪各个部位吃法和菜名)

猪各个部位的神仙吃法(猪各个部位吃法和菜名)

更新时间:2024-04-19 00:19:35

猪各个部位的神仙吃法

各个部位都有其独特的神仙吃法

例如,猪颈肉可以用来做叉烧、炒菜、泰式烤猪颈肉,也可以不需要加嫩肉粉,直接快速爆炒。

五花肉适合做红烧肉、卤肉饭、清炖狮子头、扣肉等,需要至少1小时的慢炖,才能达到入口即化,肥而不腻的口感。

梅花肉适合做肉饼、馅料和肉丸,口感鲜嫩。里脊是猪身上脂肪最少的部位,虽然比较嫩但是很柴,可以加点嫩肉粉或食粉进行腌制嫩化。

松板肉位于猪颈两边的肉,肥肉部分不多,肉质鲜嫩,煎炒焖烤各种做法都适合。

槽头肉位于猪颈部位,除了松板肉以外的部分所含气管、血管以及淋巴结较多,未处理干净会对人体有害无益,最好不要食用。

梅花肉位于猪的上肩肉,肉质鲜嫩,最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉,也可以用来涮火锅或爆炒。

里脊肉位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

上脑肉位于猪的背部靠近脖子的一块肉,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。

臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

坐臀肉位于后腿上方,肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

五花肉位于猪的腹部,肥瘦间隔,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。

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