1、首先需要找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。
2、其次在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄。
3、最后再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点，削面刀即可调薄厚宽窄
1、首先需要找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。
2、其次在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄。
3、最后再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点，削面刀即可调薄厚宽窄。
这种刀削面机削面条的厚薄与配套的动力也就是电动机没有太大关系，主要原因就在于刀头的装配，刀的安装位置，内部是否存在没有清理的干面或者异物。
1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
刀削面。怎么削才会薄
刀削而对和面的技术要求较严，水，面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀，揉软，揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀，断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓，嚓，嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一，流行于北方。以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。
