用料
虾
小米椒 生姜 小葱 大蒜
料酒 生抽 白糖 蒸鱼豉油
油焖灼虾的做法步骤
步骤 1
1.大虾去虾线洗净，在虾背稍微划两刀，也可忽略；生姜切丝，小米椒切圈，大蒜切片，小葱切长段
步骤 2
2.准备调料碗：加入料酒，生抽，白糖，蒸鱼豉油少许
步骤 3
3.热锅凉油花椒炝锅，下大虾煎制，一面金黄之后翻另一面继续煎，直到出虾油为止，期间加入料酒去腥
步骤 4
4.加入辣椒，生姜和调料翻炒，加入适量的水不用没过大虾，开中火焖5分钟
步骤 5
5.加入大蒜和小葱，大火收汁即可
做法：1.虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
2.电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。
3.放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。
4.淋入料酒，放入上抽和醋，翻炒均匀，撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半。
5.盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。
6.将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。
