猪油炒饭的做法：
1. 鸡蛋打散后加入少量料酒，肥猪肉切成小块（3-5块），葱切成葱花备用；
2. 锅加热至干燥状态后倒入肥肉该小火慢慢煸出油，待肥肉煸至褐色体积缩小后捞出肥肉渣，锅内便剩下猪油；
3. 大火加热接着倒入葱花和米饭改中小火炒匀后倒入鸡蛋继续翻炒至鸡蛋凝固，接着倒入酱油，加入少量盐，开大火继续翻炒颗粒分明状态起锅即可。
原料：隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、肥肉、盐、鸡粉、生抽、老抽。
做法步骤：

第1步、隔夜米饭一盘。

第2步、肥肉150克切小块，入锅小火炸成猪油渣。

第3步、猪油渣、胡萝卜、蒜叶分别切碎。

第4步、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。

第5步、锅内加点底油，下胡萝卜翻炒几下至断生。

第6步、下米饭炒散后，加入猪油渣和鸡蛋翻炒均匀。

第7步、加点盐和鸡粉、淋入适量生抽与老抽炒上色。

第8步、最后放入蒜叶翻炒几下断生。
