可以吃的。
如果是干竹荪菌盖，做菜之前用温开水泡发20分钟左右，泡到手指可以掐动。
如果是新鲜的竹荪菌盖，上面会有一层厚厚的黑色分泌物，可将竹荪菌盖单独摘下搁放，再用60摄氏度左右的温水冲洗，就可以快速将菌盖上的粘液清洗干净。
干竹荪的菌盖是不能吃的,如果在食用的时候没有将菌盖去除掉,做出来的竹荪食物会有洗衣粉的奇怪味道。虽然对人体没有什么危害,但让人没有食欲也是很大的问题，最好不要舍不得,而让菌盖坏了一锅汤。
竹荪由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四个部分组成，在制作之前需剪掉竹荪的菌盖头，因为这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会变得很粘稠，而且这部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味，一般不建议食用。
