【汤底调料】
八角 5个
桂皮 1块
草果 1个
白芷 1片
白寇 3个
丁香 3粒
香叶 5片
良姜 1块
花椒粒 少许
山奈 4个
荜茇 1个
鸡汤（高汤） 一大碗
生姜 4大块
蒜瓣 8瓣
自制豆瓣酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
德庄藤椒火锅底料 1勺
【红油辣椒】
菜小龙烧烤辣椒 2勺
白芝麻 适量
熟花生碎末 适量
藤椒油 1勺
芝麻油 适量
盐 少许
醋 1勺
钵钵鸡调料的做法步骤
步骤 1
把【汤底调理】备齐
步骤 2
【红油辣椒】的做法：把除了醋以外的材料都放一个碗中拌匀，锅里烧点热油，待有点轻烟冒出后淋在调料碗中，“哧啦…”一声伴随着香味扑鼻而来。再往调料碗中倒入醋，拌匀，放一边备用。 【汤底】的做法：锅中倒入少许油，把生姜和蒜放进去爆香，然后把三种酱倒入锅中翻炒一下，再倒入香料翻炒，最后倒入鸡汤熬煮。开小火煮10分钟。
步骤 3
汤底做好后放凉再把调料过滤掉，然后把【红油辣椒】倒入汤底中。
步骤 4
在冷汤中放入喜欢的蔬菜和熟食，浸至入味就可以吃啦。
