食用碱添加比例（食用碱的用量和使用方法）

食用碱的使用量：根据不同食材和菜肴的需要，需具体确定添加量。通常情况下，每1000克食材可添加碱水2-3克，由于其味道较重并具有一定的腐蚀性，应根据不同口味和菜系适量使用。通俗一点就是1000克的食物，食用碱的标准是1-2克

0.1克比500克面粉。食用碱化学名称为碳酸钠，加入面粉的目的是增加面条的柔韧度，防止面条在煮熟的过程中发绵断裂。