主料：250g鲩鱼腩、适量豆卜
配料：适量油、适量盐
制作步骤：
1、准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段
2、腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油
3、豆卜焯水捞起
4、准备好的材料
5下锅把鲩鱼两面煎到金黄色
6、煎好的鲩鱼上碟备用
7、锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸
8、下鲩鱼腩，加入少许米酒
9、再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮
10、差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火
1、将鲩鱼洗干净切薄片。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右。时间够后就沥干水备用。
2、腌制时间，准备好配菜。喜欢吃辣的可以放点小米椒。
3、锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒。
4、炒至鱼肉焦黄时，加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下，要时不时翻炒。
5、待水快干时，将芹菜倒入锅中翻炒。放辣椒的这里可以一起放。
6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去，加盐，喜欢酱油鸡精的也可以加适量，味道更好。
7、翻炒均匀，装盘就完成了。
