波兰种好一点。
波兰种面包的优点:风味以及柔软度一绝。波兰种就是液体，是一种偏湿润的酵头，波兰种可以在常温下发酵，也可以放入冰箱冷藏。其激活速度快，发酵状态稳定，发酵速度快，麦香味强烈，有微微的乳酸味。适合硬质，低糖低油成分配方的面包制作（如法棍、乡村面包）。
波兰种面包好吃
如果按口感来说波兰种面包比中种法好一些。首先从发面的程序上就不一样，波兰种是用面和水1:1的比例熬成浆糊液体，放凉后再加入其它材料，它的优点在于能快速发面，增加面包口感的特性，而中种法就是我们一般用温水和面，做出来效果弹性差一点，我认为还是波兰种面包好吃。
