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做菜时什么时间放味精和鸡精区别在哪里(做菜时不放味精和鸡精好吃吗)

做菜时什么时间放味精和鸡精区别在哪里(做菜时不放味精和鸡精好吃吗)

更新时间:2024-02-27 03:12:43

做菜时什么时间放味精和鸡精区别在哪里

做菜时一般是在菜快炒熟出锅时放,这样就不会在高温环境下太久,避免产生有害物质。味精就是谷氨酸钠,而鸡精就是味精的“进阶版”,它是在味精的基础上,添加了核苷酸,鸡粉、食用盐,还有一些香料,以及一些香精和食用添加剂之类的制作而成。之所以叫鸡精,并不是因为里面有鸡粉,而是里面的核苷酸有很浓郁的鸡汤鲜味,所以叫鸡精。

二者都有增鲜提香的作用,相对来说鸡精的效果更好。因为味精只是谷氨酸钠,而鸡精鸡精不仅含有味精,还有核苷酸,和各种香精以及食用添加剂等等。

从健康角度来说,味精比较纯粹,而鸡精则含有一些香精和食用添加剂。从这一点来说,味精更好一点。

做菜什么时候放鸡精或是味精,还有它们的区别?

答:不管做什么菜?放鸡精或是味精的时候,一定要等菜熟了起锅之前再放,因为鸡精也好,味精也好它是经不起久煮的,久煮的鸡精和味精就发挥不了它的作用,鸡精和味精是两个差不多的调料,只是鸡精的味道更鲜一点,

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