回答如下：烤鱼炒料是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 鱼（例如草鱼、鲈鱼等）
- 姜蒜末
- 青蒜或香葱
- 辣椒（根据个人口味）
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 老抽（可选）
- 淀粉
步骤：
1. 准备好鱼，清洗干净，去腮、去鳞、去内脏。切几个刀口在鱼身两侧，这样可以更好地入味。
2. 在鱼身两面撒上盐，抹匀，腌制片刻，使其入味。
3. 取一个小碗，调制炒料。将姜蒜末、青蒜或香葱末、辣椒末放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖和老抽（如果想要更深的颜色），搅拌均匀。
4. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鱼放在上面。
5. 将调制好的炒料均匀地抹在鱼身上，包括鱼的两侧和鱼腹内部。
6. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者根据鱼的大小和烤箱的功率调整时间，直到鱼熟透。
7. 通过插入鱼身的刀子来检查鱼肉是否煮熟，如果刀子容易刺入并且鱼肉是白色的，就说明熟了。
8. 可以撒上一些葱花和香菜点缀，然后即可享用。
注意事项：
- 鱼的腌制时间不要太长，以免鱼肉变得过咸。
- 炒料的配料可以根据个人口味来调整，增加或减少辣椒、姜蒜、酱油的用量。
- 糖的加入可以平衡酱油的咸味，并且使烤鱼更加美味。
- 如果想要更加香脆的口感，可以在烤鱼之前将鱼身表面抹上一层淀粉，然后再涂上炒料进行烤制。
