1)原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
(2)步骤：将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。
选新鲜质嫩，无腐烂的洋姜10公斤，盐1.5公斤，盐水5公斤，苯甲酸钠10克。
把洋姜清洗干净，沥水2小时下缸腌制。先在缸底撒一层盐，再撒一层菜.盐是下少上多，第二天翻缸，以后每两天翻一次缸，腌20天拌入苯甲酸钠，续盐水腌住菜盖严再腌20天好吃还不坏。
