炸辣椒油放醋是为什么（炸辣椒油先放醋还是后放）

炸辣椒油放醋的目的是两个，一个是用醋味来减轻辣椒的辣味，二是增加一点醋香，可以改善炸辣椒的风味。这是烹饪学中的一个小技巧，

辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。辣椒油做好之后，在辣椒油里加醋会使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的辣椒油更香、更美味。