辣椒是一种很神奇的食物，他可以让广大人民对它又爱又恨，喜欢它的人平时少吃一顿还觉得浑身不舒服，而且辣椒的做法也多种多样，通过辣椒和油的相互作用可以做成辣椒油，放在饭菜中是提味的一大武器 ，那么辣椒油加醋起什么作用呢？
很多人喜欢在辣椒油做好之后 往里面淋入几滴食醋，主要起到的作用就是可以提香和降低辣味，这样做出来的辣椒油将会更香更美味，还可以减少一定营养物质的流失。使辣椒油更加受到广大人民的欢迎，美味无比。
泼辣椒油容易糊焦所以要放醋。
八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动。这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味。
