1.尾骨斩成寸断，洗净后入锅加水煮开，撇净浮沫，加1勺料酒和1～2片姜去腥，加水加一小勺醋在快烧开前撇去浮末，加入其他配料小火两小时，加盐调味即可。
2.炖煮的时间不少于半小时，这样骨质中的营养成分才能充分析出；汤水量应一次加足，若需补充请加开水；
3.熬好的尾骨汤只需加盐调味，也可以加入喜欢的食材，比如油豆腐、豆腐之类的，可提前半小时放入，材料吸饱汤汁才好吃；粉丝、菜心等起锅之前放入，煮开即可。
猪尾骨焖油豆腐的做法步骤
步骤 1
猪尾毛刮干净，洗掉猪尾骨血水，切块放锅里煮几分钟，捞出过凉水备用
步骤 2
用热水泡油豆腐
步骤 3
下锅放油
步骤 4
放猪尾骨进去，然后大蒜和生姜去腥，再放秘制红烧汁，上色，入味，再放点料酒，盖上锅盖
步骤 5
盖上锅盖收汁！
步骤 6
再收汁的时候 切辣椒 油豆腐两半。 收完汁后，放盐，再放油豆腐一起炒！
步骤 7
入味之后放热水盖上豆腐，盖锅盖再次收汁！ 这个时候可以切小芹菜，葱，可以切长条！
步骤 8
汁收得差不多的时候就放配菜，然后再焖一下，最后要出锅的时候放点生抽，更鲜！
步骤 9
出锅了
