材料：
冬瓜，虾仁，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量
做法：
1、将虾仁切成碎末、银耳撕成小朵待用，冬瓜切片。
2、锅内油热后，同时倒入虾仁末、葱姜碎、冬瓜翻炒两分钟。
3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使虾仁中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。
4、两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐，关火。
1. 冬瓜去皮切成小方块，银耳泡发后撕成小朵，鲜虾去虾线虾壳备用。
2. 锅中倒入清水，大火煮开后放入鲜虾焯烫至变红后捞出。
3. 锅中倒入适量清水，放入银耳大火煮开，然后转小火炖煮约20分钟。
4. 放入冬瓜块再炖煮5分钟，加入适量盐调味。
5. 另起锅倒入适量油，油温升高后放入焯烫好的鲜虾，大火翻炒至虾皮变红后盛出。
6. 将煮好的银耳、冬瓜和虾一起倒入炖锅中，继续炖煮10分钟即可。
小贴士：此道菜品中，冬瓜、银耳和鲜虾的味道都是比较清淡的，所以调味时要注意，不要加太多盐等调料，保持食材的原味。
