酱油腌咸菜是一种常见的腌制方式，以下是一种正宗的做法：
材料：
- 新鲜的咸菜：适量
- 酱油：适量
- 味极鲜酱：适量（可选，用于提升口味）
- 红辣椒粉：适量（可选，用于增加辣味）
- 红辣椒：适量（可选，用于增加辣味）
- 大蒜瓣：适量（可选，用于增加风味）
步骤：
1. 将新鲜的咸菜洗净，剪去老茎、变黄的部分。
2. 把洗净的咸菜切成适合口味的大小。也可以保留整棵，视个人喜好而定。
3. 准备一个大容器，按照咸菜的量加入适量的酱油。
4. 可选：加入适量的味极鲜酱，红辣椒粉或红辣椒，大蒜瓣等调味料，根据个人口味增减调料的用量。
5. 将咸菜放入容器中，搅拌均匀，确保酱油均匀涂满咸菜的每一部分。
6. 盖上容器的盖子，将咸菜放入冰箱，腌制约2-3天。期间可以每天搅拌一次，使咸菜更均匀入味。
7. 2-3天后，取出腌制好的咸菜，享用或放到其他容器中密封保存。
这是一种简单的酱油腌咸菜的做法，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。放入冰箱腌制可以帮助咸菜更好地入味并延长保鲜时间。享受美味的酱油腌咸菜吧！
