原料：
鲤鱼1条（约750克）。
调料：
贵式腌鱼料50克，清汤200克，蒜蓉15克，色拉油1千克（约耗80克）。
制法：
1.将香菜、薄荷、葱片、姜片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家乐鸡精3克，香茅草1克，加饭酒10克，盐4克，白糖、味精各2克，发酵西红柿15克调和均匀
2.倒入密封的搅拌机打，成混合的汁液即成。
1/4
鱼处理干净洗干净，厨房纸擦干，鱼身上两面各抹点盐。
2/4
油比平时炒菜多一点，油烧微热，鱼下锅炸。油量最好到鱼身三分之一或一半。先炸一面，不停用铲子把油浇到露在空气里的另外一面。一面炸好，到鱼皮微焦，再翻另外一面炸。
3/4
锅里留炒菜的油，下葱姜蒜糟辣椒，炒出香味。放入炸好的鱼，倒入小半碗水煮几分钟，把味道煮入鱼身，不用翻面。等煮鱼的时候调小半碗淀粉水。
4/4
只捞出鱼，放入盘子里。剩下的料留在锅里，倒入调好的淀粉水，搅一搅，然后浇在鱼身上。开吃
