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葡萄干手撕面包家常做法(葡萄干面包的做法大全)

葡萄干手撕面包家常做法(葡萄干面包的做法大全)

更新时间:2024-02-06 15:20:58

葡萄干手撕面包家常做法

步骤 1

第一步把面粉500克➕三个鸡蛋➕180克牛奶➕60克糖拿筷子????搅拌成面疙瘩状,盖上保鲜膜,放阴凉处30分钟以上,也可以放冰箱里冷藏一夜也可以,让面跟牛奶糖充分接触认识了解融合????。(忘记拍图了)然后洗干净手,把面揉成面团,然后用手掌根部的力量把面四面八方推出去,拉回来,再弄成面团再推出去,来来回回五六分钟,时间越长越好!(如果拉不回来就用切面刀铲一下)

步骤 2

把安琪酵母菌用10克三四十度温水调成糊状抹到切开的面上,抹完揉成面团,再接着往四面八方推,直到酵母菌和面充分融合为止!

步骤 3

你拉一下面看看手光面板光就差不多了!

步骤 4

同样把面切成一小块一小块,把黄油均匀抹上去,再揉成面团,接着像四面八方推出去,直到黄油和面团充分融合为止!这时候你发现好像有一层层布一样!膜要出现了,有膜面团做出来的面包才拉丝,好吃有韧性!

步骤 5

把大面团揪成两个小面团,????拿出你的双手同时往面板上摔面团,左手也动起来开发你的右脑,同时也锻炼了身体!摔十几分钟以后你发现面随便都可以扯开感觉像布一样了!软绵绵的急于展开那种!

步骤 6

这膜还不够薄,宝宝拍的,薄膜那张没拍好????

步骤 7

接着摔,因为我每天不揉面就感觉缺少什么,所以喜欢不停的摔摔摔哈哈!差不多了十几二十分钟了,时间短一点也可以!把面团揉成一个放到盆里盖上保鲜膜28度左右发酵五十分钟到一个小时

步骤 8

一个小时后就满盆了,我感觉有三四倍大不止了!拿出面团排气,然后造型开始喽!

步骤 9

这时候称一下面团800多克,平均分成两份,一份四百多克,因为我这次用的是两个八寸小方盘,一盘做肉卷方面包(分成四等份)另外一盘做九个造型小面包,每个面团又分成9等份!你也可以分成16等份,一个大方盘也可以,或者装两个吐司盒也可以!取一个小面团揉一下擀一下擀成牛舌状

步骤 10

两边叠一下,再擀一下,排好气以后撒上葡萄干!也可以多放一些,还可以放核桃仁…

步骤 11

卷起来,是不是看着很有肉感!

步骤 12

四个卷好一盘,先放烤箱里28度盖上保鲜膜发酵四十分钟!

步骤 13

开始牛舌➕葡萄干然后卷起来,然后搓成长条,两头放一起转个圈塞回那个另一头里面,就成这样可爱形状了!自己试一下看看!很简单的,不会绕打个结也可以!

步骤 14

第一锅发酵好,涂上蛋液,撒上芝麻,175度烤15分钟出炉了!香味扑鼻而来!(如果觉得颜色深了,可以十分钟的时候盖上锡纸)(倒数第二格烤)

步骤 15

第二盘也在外面35度左右发酵四十分钟,成这样胖胖了,哈哈偷懒弄的不均匀!

步骤 16

放进烤箱175度十五分钟,出来了软绵绵的香气扑鼻!偶尔吃到一个葡萄干很甜蜜!

步骤 17

看见拉丝了吗,宝宝吃进嘴里软绵绵的,不停地要!哈哈成功与否就看宝宝的反应了!

步骤 18

松松软软层层叠叠,意犹未尽,赶紧动手吧!

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