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油麦菜巴沙鱼豆腐做法(清炖巴沙鱼豆腐的家常做法)

油麦菜巴沙鱼豆腐做法(清炖巴沙鱼豆腐的家常做法)

更新时间:2024-02-06 14:09:27

油麦菜巴沙鱼豆腐做法

首先我们需要准备巴沙鱼300g / 蛋清1个/油麦菜50g / 豆皮40g / 泡发木耳60g/豆芽60g / 小葱15g / 大蒜15g / 姜8g/郫县豆瓣酱半汤匙 / 火锅底料80g/干辣椒5根 / 麻椒1g / 花椒1g

然后食材改刀,巴沙鱼斜刀切片,油麦菜切段,豆皮切1cm宽条,葱切葱花,大蒜切末,姜切片,郫县豆瓣酱剁细,干辣椒切斜段去籽,鱼片中加入盐1茶匙,白胡椒粉1汤匙,淀粉3汤匙,料酒3汤匙,蛋清1个,抓匀,腌制30分钟,锅中热油,加入姜片,麻椒,郫县豆瓣酱,小火翻炒片刻。加入火锅底料,保持小火,翻炒至融化,加入900ml清水,水沸后转小火,加盖焖煮7分钟。用漏勺滤出香料,沸腾后一定要再焖煮一会儿,这样可以使香料的味道更好地与汤汁融合,然后依次加入豆芽、豆皮、木耳、油麦菜,煮熟后盛入大碗中, 根据蔬菜难熟的程度,依次下锅,一同出锅

油麦菜巴沙鱼豆腐的做法有以下几点

1,先将油麦菜巴清洗干净,用清水浸泡十分钟。

2,再把鱼清洗干净,切成块,再用油煎至两面金黄。

3,再把豆腐切成块,煎至两面金黄。

4,准备好葱姜做配料备用。

5,先将鱼块和配料一起煮开十分钟,再放入油麦菜巴和豆腐,慢火煮十分钟就可以了。

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