主料：腐竹250克
调料：花椒25克,酱油25克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,碱1克,香油10克
椒麻腐竹的特色：
麻辣鲜香。椒麻腐竹的做法：
1.腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味
2.花椒去掉杂质，洗净，用刀剁成细茸，放在小碗中，加酱油、白糖、精盐、味精、芝麻油，搅拌均匀，即成椒麻汁，浇在切好发透的腐竹上，吃时拌食
用料：蒜 3瓣，油辣椒 适量，小葱 2根，腐竹 适量，生抽 3勺，醋 2勺，白糖 一勺，盐 适量克。
麻辣腐竹的做法步骤
步骤 1：准备调料。
步骤 2：调好料汁（辣椒，小葱，蒜，醋，白糖，生抽，盐，）有老干妈的可以适量加一点。
步骤 3：将腐竹泡发。
步骤 4：煮熟后捞出，加入调的料汁。
