1.
芛子炒肉
用料:竹笋250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱15克、花椒3克、葱20克。
做法:材料全部切好待用。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油。
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味。
改大火放入洗净切好的竹笋,炒均匀多翻动锅铲。
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
翻炒均匀后加葱段即可。
2.
凉拌笋子
主料:竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。做法:先将竹笋切小块。
锅中水烧开,加1勺白糖。
再把处理好的竹笋放入锅中,煮至断生。
将竹笋捞出,沥干备用。
竹笋放入碗中,依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
拌匀,装盘即可。
3.
烧笋子
用料:竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:竹笋去壳切薄片。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的竹笋用冷水泡10分钟。
煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下竹笋片翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
4.
红烧鲜笋:准备鲜笋500克,切成长条,锅里面放入食用油15毫升,然后再加入葱花15克,鲜笋500克,生抽15毫升,老抽五毫升,红烧汁15毫升,食用盐15克,煸炒三分钟即可。
5.
鲜笋炒肉:准备鲜笋150克切成薄片,肉片150克,锅中放入食用油20毫升,然后再放入肉片150克,煸炒至变色,再放入鲜笋150克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,翻炒两分钟即可。
6.
鲜笋排骨:准备鲜笋150克,从中间切开排骨150克,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热,然后再把排骨150克放入其中,接着再放入鲜笋150克,加入生抽15毫升,五香粉15克,食用盐15克,清水500毫升,炖煮20分钟的时间即可。