不一定必须用盐水泡。
因为杨梅含有一定的酸度，所以加盐水有利于去除杨梅上的残留杂质和细菌，同时也可以去除一部分杨梅上的酸性味道，让杨梅更加甜美可口。
但如果你不喜欢咸味的杨梅，或者时间充裕，可以选择不加盐水去泡。
只需要将杨梅放入清水中浸泡一段时间，再用沸水烫煮即可。
值得注意的是，如果你要自己烘干杨梅，一定要用盐水浸泡后再晾干，以避免杨梅出现霉变等情况。
泡杨梅的时候，可以根据自己的口味选择是否加盐。如果喜欢酸甜口感，可以不加盐，直接用清水泡制。如果喜欢口感略带咸味，可以在水中加入适量盐，泡制时间一般为1-2小时即可。但是需要注意的是，泡杨梅的过程中，一定要使用干净的容器和工具，避免细菌感染。
