1、新鲜的小鲶鱼摘除鱼腮和内脏清洗干净，沥干水份，撒上盐腌制20分钟，入味微微有点咸，就可以用清水冲洗一下，再次沥干水份备用
2、淀粉和面粉放入容器中，添加适量清水，搅拌成面糊，将腌制好的小鲶鱼放入面糊中，均匀的裹上面糊
3、中倒入适量油加热至6-7成，依次放入小鲶鱼开始炸
4、炸至小鲶鱼慢慢飘起来就用筷子翻动一下再继续炸
5、炸至小鲶鱼金黄色即可出锅
主料：鲶鱼
调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉
制作方法：
1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味。
2、将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅后以中火炸至金黄色捞起，摆盘
