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做鲶鱼时用不用油炸(鲶鱼怎么煮没有土腥味)

做鲶鱼时用不用油炸(鲶鱼怎么煮没有土腥味)

更新时间:2024-02-06 12:07:24

做鲶鱼时用不用油炸

答:做鲶鱼时不用油炸。

俗话说鲶鱼炖茄子,撑着老爷子,如果是吃清炖的鲶鱼茄子就不用油炸,这样做的鲶鱼茄子特别的鲜嫩爽滑,如果是想吃红烧做法的鲶鱼最好是油炸一下比较好,但是没有了鲶鱼的鲜嫩味道,各有所长,看个人的喜好,本人觉得清炖的好吃。

鲶鱼去鳃、剖腹除内脏。洗净,用精盐擦鱼,再用布抹去鱼身上的粘液,冲净,将鱼切成厚片。葱切段,姜切片。

炒锅置旺火上,加油烧至八成热时,将鲶鱼块下入油锅。炸15秒捞出.炒锅置旺火上。

加油烧热,放入葱段、姜片炸黄.烹入料酒,倒入清鲜汤,加精盐、白糖、醋.待汤沸后倒入砂锅内,下鲶鱼,用小火焖1小时左右,拣去姜片,葱段,加味精即可

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