茄是一种非常常见且多用途的蔬菜，它有许多不同的烹饪方式。以下是一些常见的茄子菜肴：
1. **鱼香茄子：** 将茄子切成长条或块状，炸至金黄酥脆，然后与蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料一起炒制。它是一道香辣鲜美的川菜。
2. **红烧茄子：** 将茄子切成长条或块状，煎至两面金黄，然后与调料（例如豆瓣酱、蒜末、酱油、糖、生抽）一起炖煮，使茄子入味。这是一道家常菜，在全国范围内受欢迎。
3. **回锅茄子：** 将茄子切成块状，炸至金黄，然后与豆瓣酱、蒜末、姜末、青红椒等一起炒制。这是一道具有四川风味的菜肴，辣而鲜美。
4. **蒜蓉茄子：** 将茄子切成块状，蒸熟，然后撒上蒜蓉、香葱、盐、酱油等调料。这是一道简单而美味的茄子菜肴。
5. **烤茄子卷：** 将茄子切成薄片，先烤至稍微焦黄，然后包裹着配料（如鸡肉、奶酪、蔬菜等）卷成卷，再烤一会儿。这是一道低卡路里的茄子菜肴。
这只是茄子菜肴的几种常见做法，还有许多其他可口的茄子菜肴，可以根据口味和喜好进行创作和尝试。无论是炒、炸、蒸、烤，茄子都能带来丰富的口感和滋味，尽情挑选吧！
