食材用料
猪耳朵一只，湖南椒5根，青椒2根，蒜头3颗，洋葱半个，花椒15粒左右，花雕20毫升，盐适量，生抽适量，白糖1勺
做法步骤：
1，猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透
2，将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟
3，泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒
4，洋葱切丝、蒜切片
5，将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些
6，炒锅中放油，放蒜片进去煸香
7， 然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝
8，翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下
9，颜色上均匀后，倒入盐和糖

10， 继续翻炒2-3分钟即可
1、材料：猪耳2只，大蒜50克，精盐、味精、麻油、葱姜各适量，绍酒1汤匙。
2、猪耳收拾干净，放人开水中，再把葱姜、绍酒放入烧开，煮熟，捞出凉透，切细丝放盘中。
3、大蒜剥净表皮，剁成蓉状，放碗中，再把精盐、味精、麻油依次放人，调匀，浇在耳丝上，拌匀即可。
