材料：八爪鱼2只、韭菜 1小把、盐 1克、辣酱 2钥、耗油 1匙、豆油 适量、葱 适量
做法：
1、八爪鱼清洗干净切段用水抄一下，韭菜切断备用。
2、往锅里倒点油，在把辣椒.葱翻炒一下在放韭菜，八爪鱼爆炒，在放佐料不要炒的时候过长。喜欢吃辣的也可以放点辣酱
3、把锅里的汁收一下就可以出锅。
生爆头八爪鱼的材料：
鲜八爪鱼，4只；干红辣椒，5克；葱，姜，蒜，香菜适量；花椒，八角，香叶适量；豆瓣酱，甜面酱适量；油，盐，酱油，醋，蚝油，料酒适量。
生爆八爪鱼的做法：
1、首先处理食材，把八爪鱼的牙齿和墨挤出来，多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下，这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分，配料准备好。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。
3、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
4、直接放入处理好的八爪鱼。翻炒均匀后，倒入适量清水。
5、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。
