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正宗羊汤的做法(羊肉三放三不放)

正宗羊汤的做法(羊肉三放三不放)

更新时间:2024-04-16 23:15:35

正宗羊汤的做法

1、主料:羊肉(瘦)500克。

2、辅料:白萝卜200克。

3、调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。

4、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净。

5、萝卜改小一字条。

6、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸。

7、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟。

8、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软。

9、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

1、食材:羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍,然后切成大块;把生姜切成小片备用。

3、锅里加入适量清水,把切好的羊肉块凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫,然后控干水分备用。

5、炒锅里加入少许食用油润锅,油热后把焯过水的羊肉块下入锅中,转为中火煎羊肉,把羊肉煎至两面微黄,煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味,还能使汤色变得更白,味道更鲜美。

6、接着加入适量开水,大火煮开,羊肉汤的颜色就会变得非常白。

7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里,高压锅上汽后开始计时,大火压12分钟。

8、12分钟后关火,高压锅自然泄压后即可打开锅盖,把煮好的大块羊肉切成小块,然后加入葱花、香菜末,再加入适量盐和白胡椒粉调味。

9、最后浇上几勺热汤,一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

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