步骤：第1步先把羊肉放在冷水锅里焯水5分钟左右，焯水时要放入姜片、料酒、大葱，要不停的打去浮沫，这是去除羊肉膻味的关键，焯好后把羊肉清洗干净。
第2步把清洗好的羊肉重新放入冷水锅中，加入葱、姜、1小片淮山、几粒枸杞、盐，大火烧开，5分钟后转小火慢炖至汤白就完成了，羊肉又香，又没有膻味儿。
1、羊肉片洗净，冬瓜洗净，去皮、去瓤切块。
2、姜去皮切片，大葱切丝，小葱洗净切末。
3、取一个碗，放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
4、取一个锅，加入足量的水，放入冬瓜、红枣，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮10分钟，放入羊肉、枸杞，搅拌均匀，煮5分钟，撇去浮沫，加盐调味。
5、盛出，滴上香油，放上小葱末，即成
