一般小麦可以忍受-20℃的低温而生存，可是一到春天就不那么抗寒了。因为小麦秋播后逐步进入冬季，这阶段白天比较温暖，夜间特别寒冷，小麦白天生长，一面吸收土壤中的养分，一面通过叶子利用太阳光能制成所需要的养分。这些养分贮藏在分蘖节里逐步变成糖，糖可以防寒，所以冬小麦冻不死！
1、冬天小麦进入越冬期,尚未通过春化阶段,自身抗寒能力比较强,细胞液中的含糖量增加,进一步提高了抗寒能力,可以抵御比较低的温度.
2、大雪后积雪覆盖在小麦上隔绝了寒冷的空气,雪的温度高于空气温度,因此实际起到了保温的作用,相当于给小麦盖了一层棉被.小麦当然冻不死了。 3、在小麦越冬期发生冻害的时候，用0.3%-0.5%的矮壮素溶液喷洒麦苗，可以有效抑制植株的生长，并且可以有效抗御或者减轻冻害的发生。
