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铁锅炖羊肉的做法(炖羊肉三放三不放)

铁锅炖羊肉的做法(炖羊肉三放三不放)

更新时间:2024-04-12 05:34:32

铁锅炖羊肉的做法

炖羊肉是中国传统的一道地方名菜,极具地域特色,而羊肉又是寒冬时节温度下降的理想选择。以下是一个使用铁锅炖羊肉的简单做法:

所需材料:

- 羊肉块 1000g(最好选用羊腿或者后腰部位肉质较好的部位)

- 洋葱 1个

- 生姜一块

- 红萝卜1个

- 大葱一根

- 草果 3-5个

- 肉桂 1-2块

- 干辣椒适量

- 八角 3-5个

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 老抽适量

- 食盐适量

- 清水适量

步骤:

1. 将羊肉块洗净,切成适中的块状备用。洋葱、大葱、姜切成丝备用,红萝卜切成滚刀块状备用。

2. 热锅凉油,将羊肉放入锅中煸炒至表面微微变黄,加入料酒去腥。

3. 加入适量清水淹没羊肉,再放入煸炒的洋葱丝、姜丝、红萝卜块,研磨好的草果、肉桂、八角等香料;

4. 在锅中加入适量的豆瓣酱和老抽调味,放入少量干辣椒。

5. 改小火慢慢炖煮,开始炖的时候是中火,待煮沸后转小火慢慢炖约2-3小时。

6. 果蔬熟烂即为最佳状态,根据喜好加盐调味。

7. 最后在炖好的羊肉锅里撒上一些葱花或香菜,点缀一下即可上桌。

炖羊肉的时间有所不同,由于每个人对肉的口感不同,因此可以根据自己的口味适当调整时间长度。最后再温馨提醒,炖羊肉的时候火候是非常关键的,水不要加太多,而且的确每隔一段时间需要捞去表面的油腥泡沫,才能使羊肉更加干净、爽口。

吃铁锅炖羊肉的做法使用焖煮的情况来做。首先,铁锅炖羊肉之前,羊肉一定要洗净,去膻,腌制,或者是通过煮水将血水煮出之后放锅。

那以后将羊肉炒一下,搁入酱油,然后再放入底料,铁锅焖炖熟了之后,收锅汤汁可以直接吃,吃完之后骨汤可以炖火锅。

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