爆米花之所以有的玉米炸不开，通常是由以下原因导致的：
1. 玉米的品质：爆米花的品质对于能否成功炸开有很大的影响。如果选择的是老旧、干瘪的玉米，或者是品质不佳的玉米，就很难炸开。因此，在制作爆米花之前，最好选择新鲜、饱满的玉米。
2. 油温不够：如果油温不够高，玉米就无法充分加热，就会导致爆米花炸不开。因此，在加热油时，需要控制好火候，使油温达到适宜的温度。
3. 玉米的大小和形状：如果玉米粒太大或者太不规则，就会影响到玉米的加热和炸开。因此，在制作爆米花之前，最好将玉米粒切成相对均匀的大小和形状，这样可以更容易地炸开。
4. 油的量不够：如果油的量不足，就会导致油温不够高，从而影响到爆米花的加热和炸开。因此，在制作爆米花之前，应该保证油的量足够，可以适当增加油的用量。
总之，制作好的爆米花需要选择好的玉米、控制好油温、玉米的大小和形状以及油的量等因素。只有在这些方面做好了准备，才能制作出美味的爆米花。
爆米花有的玉米炸不开，是因为玉米太潮不干、
