玉米含有水分，每粒玉米仁大约13.5%至14%的成分是水，因此当爆米花玉米仁被加热到超过沸点华氏212度时，水分会蒸发成水蒸气。水蒸气在玉米仁内产生气压，导致玉米仁外翻发生爆炸。
主料：玉米粒80克
辅料：白糖适量、油适量
1、砂锅放灶上，中火，倒上少量的调和油。
2、放入玉米粒，快速翻炒，让每颗玉米粒裹上油。
3、倒入白糖。
4、快速翻炒至融化。
5、锅中有个别玉米粒比较积极，开花啦。
6、盖上锅盖，转小火。偶尔戴上手套，端着砂锅轻轻摇一摇。
7、关火，静置三十秒再开盖。又白又胖的玉米花可以吃了。
8、成品。
